Millefeuille d'aubergines

J'ai testé le barbecue d'aubergines.
Oui j'adore les aubergines mais si possible pas totalement imbibées d'huile d'olive. Je les cuis couramment en petits cubes dans une poêle anti- adhésive avec une quantité raisonnable d'huile, je les fais parfois griller au four mais je les trouve ainsi un peu sèches.
Ce week-end j'ai profité du soleil pour tenter le barbecue d'aubergines.
J'ai un barbecue au gaz avec des pierres de lave. Depuis que nous avons opté pour ce modèle, le barbecue est devenu un mode de cuisson à ma portée. Je n'ai effectivement jamais été très douée avec le charbon de bois et j'ai toujours eu du mal à maîtriser la préparation de la braise.
A présent c'est un jeu d'enfant, je reconnais que la saveur est différente mais je l'apprécie aussi.

Donc mes aubergines coupées dans la longueur, à peine badigeonnées d'huile d'olive au pinceau ont atterri sur la grille bien chaude et une fois grillées des deux côtés, elles ont servi à confectionner des millefeuilles.


Pour 4 millefeuilles:

• 8 tranches d'aubergines grillées
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de basilic ciselé
• 1 morceau de parmesan

Pelez, épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux dans un saladier. Assaisonnez avec l'huile d'olive, sel, poivre et basilic. Évitez d'assaisonner les tomates à l'avance car elles rendent alors leur eau de végétation.

Déposez sur le plat de service 4 tranches d'aubergines encore tièdes ou froides. Répartissez dessus la moitié des tomates, parsemez de copeaux de parmesan coupés à l'économe plus communément appelé "épluche -légumes".

Recouvrir d'une deuxième tranche d'aubergines, du reste des tomates et de nouveaux copeaux de parmesan.

Voilà c'est tout bête, disons plutôt tout simple, mais c'était bien bon.