samedi 30 juillet 2011

Aubergines au gros sel

Voilà une recette que je fais régulièrement depuis sa parution dans Saveurs en juin 2009, je me demande bien pourquoi je ne vous en ai pas encore parlé. Ou plutôt si je sais, la faute aux photos.
Parfois oubliées, d'autres fois ratées, car elles ne sont pas photogéniques ces rondelles grillées mais qu'est-ce qu'elles sont bonnes et j'espère que vous les apprécierez autant que nous.


Pour 4 personnes:
  • 2 grosses aubergines
  • 20cl d'huile d'olive seulement la moitié pour moi.
  • 50g de parmesan ou de pecorino
  • 2 cuillères à soupe de thym frais effeuillé
  • 100g de gros sel gris
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
Lavez puis coupez en rondelles épaisses les aubergines.
Posez-les dans un plat et poudrez-les de gros sel gris et réservez-les au réfrigérateur 30mn.
Préchauffez le four à 180°C.
Essuyez soigneusement les aubergines puis posez-les sur la tôle du four.
Arrosez-les généreusement d'huile d'olive
Ma technique c'est "badigeonner d'huile d'olive au pinceau", du coup j'en mets nettement moins que dans la recette d'origine.
Mélangez le parmesan, le thym et le piment, poudrez les aubergines avec ce mélange et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Lorsque les aubergines sont dorées et légèrement croustillantes, sortez-les du four. Dégustez-les aussitôt.

lundi 25 juillet 2011

Croustillant au Toblerone



Voici une astuce, un truc, plutôt une cuisson qui permet de transformer une friandise en dessert.

Juste  de quoi faire un petit billet "recette de vacances" en souvenir de mon séjour en Corse début juin car je me suis régalée avec cette gourmandise en terrasse d'un petit restau à Corte..





Pour chaque portion:
  • un demi toblerone ou un entier pour les très gourmands
  • une demie feuille de brique
  • un peu de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pointes de la demie feuille de brique avant de la badigeonner très légèrement, de préférence au pinceau, de beurre fondu.
Poser la demie barre de toblerone sur la brique et replier le bas de la feuille sur la barre, puis les 2 bords latéraux et enfin rouler le toblerone jusqu'au bord supérieur pour l'envelopper totalement.
Poser les paquets ainsi obtenus sur une plaque de cuisson, dernier bord sur le dessous pour le tenir.
Faire cuire 6mn à four chaud.
Servir avec une ou deux boules de glace vanille.











Une autre idée délicieuse et rapide dans le style "révisons nos classiques":


La jeune garde qui nous accompagnait en vacances a remis au goût du jour la classique poire belle Hélène: un délice.

Poires au sirop, glace vanille et chocolat fondu.









Le plus gourmand a ajouté de la chantilly,
sans modération.

mercredi 6 juillet 2011

Poêlée de fruits rouges en chaud-froid

Une recette présentée à la télé par Laurent Mariotte avec une glace maison au fromage de brebis, si cela vous intéresse toutes les infos sont ici.
J'ai vu cette recette alors que je passais quelques jours chez mes parents qui ont des groseillers généreux en ce moment. J'ai donc pris le train du retour avec une cueillette à consommer rapidement, je n'ai donc pas pris le temps de faire des courses, j'avais de la poudre de réglisse et une bonne glace vanille au congélateur.
Au final un desert chaud froid agréable en cette saison, mais à ma surprise le goût de réglisse ne se sent qu'en fin de bouche.
Mon père va réaliser la poêlée sans réglisse avec du miel à la place du sucre, à suivre....

Pour 5 personnes:
  • 450g de groseilles
  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de réglisse
  • Glace vanille
Lavez, séchez et égrappez les groseilles.
Faites chauffer le beurre dans une poêle avec la pincée de réglisse.
Ajoutez les groseilles et le sucre et laissez cuire 3mn en secouant de temps en temps la poêle pour remuer sans écraser les groseilles.
Servez chaud  immédiatement avec de la glace à la vanille.

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