lundi 3 octobre 2016

Tarte citron meringuée (nouvelle version) et chou-fleur à la plancha en salade

Titre long mais qui résume bien la gourmandise du dimanche et la formule healthy du lundi.
Un livre de recettes reçu en cadeau récemment nous a permis de nous régaler d'une nouvelle version de tarte au citron meringuée. J'ai plus qu'adoré et malheur pour ma silhouette, c'est hyper facile à faire avec mon robot qui fouette la meringue un quart d'heure sans montrer le moindre signe de lassitude. Version flemmarde aussi pour le lemon curd acheté au comptoir Irlandais (j'avoue en avoir presque tout le temps dans le frigo).


Les fonds de tarte ont été réalisés avec un surplus de la pâte confectionnée quelques jours plus tôt pour ce gratin de fruits (Tutti frutti).
Cuits à blancs 25 minutes recouverts d'un papier cuisson, lestés de billes en céramique (ou de légumes secs),
Pour que les fonds de pâte prennent une jolie couleur dorée j'ai poursuivi la cuisson 7 à 8 minutes après avoir ôté le papier et les billes.

Tarte au citron meringuée
Pour 4 Tartelettes:

  • 4 fonds de pâte cuits à blancs
  • 1 pot de lemon curd (pas forcément complet)
  • 2 ou 3 blancs d’œuf (environ 80 g)
  • 120 g  de sucre en poudre
Préchauffez le four à 200°C. Remplissez environ aux 3/4 les fonds de tartelette, réservez de préférence au frais.
Étalez le sucre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Enfournez pour 5 à 6 minutes. Surveillez car le sucre ne doit pas commencer à fondre.
A la dernière minute de réchauffage du sucre, versez les blancs d’œufs dans le bol du batteur. Battez quelques secondes à vitesse rapide pour que les blancs commencent juste à mousser. 
Arrêtez l'appareil le temps de sortir la plaque du four, remettez en marche et versez délicatement le sucre chaud.  Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme, brillante et froide.
déposez la meringue sur la crème avec une poche à douille ou à la cuillère puis cr un motif. 
Un petit coup de chalumeau et c'est prêt. 
Vous pouvez les conserver au frais jusqu’à la dégustation  mais pas plus de 12 heures.


Lundi saveur bretonne pour une salade riche en goût et pauvre en calories (il était temps car les dernières semaines ont été bien sucrées).
Grillé le chou-fleur est délicieux, on peut le cuire ainsi à la plancha ou sur un grill en fonte et l'utiliser ensuite en base de salades, à vous de varier les mélanges.


Chou- fleur grillé aux tomates et aux câpres:




Pour 2 personnes:

  • 1/2 chou-fleur en bouquets
  • 10 tomates cerises coupées en 2
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttés et hachés grossièrement
  • 2 cuillères à café de de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de jeunes pousses d'épinards
  • sel poivre
Commencez par préparer la vinaigrette, mélangez câpres, moutarde, vinaigre,sel et poivre. Battez au fouet en ajoutant doucement 2 cuillères à soupe d'huile. Vous obtenez une sauce crèmeuse et épaisse.
Faites cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes à feu doux dans de l'eau bouillante salée. égouttez-les dans une passoire. Attendez qu'il soit bien égouttés avant de les verser dans un saladier avec le reste de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) du sel et du poivre.
Remuez bien.
Préchauffez la plancha et faites griller le chou-fleur 5 minutes à feu vif en retournant les bouquets régulièrement. Une fois bien grillés, mettez- les dans un saladier, et versez aussitôt la vinaigrette puis incorporez les pousses d’épinards et les morceaux de tomates cerise. 
Remuez bien, gouttez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud ou à température ambiante.

Recettes inspirées par ce livre


inspirée car pas suivies à la lettre... cet article n'est absolument pas sponsorisé mais je recommande cet ouvrage. 
Merci  encore mes gourmands- gourmets de m'avoir offert ce livre.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...