Tatins aux oignons caramélisés

Bien souvent une recette en appelle une autre, après l'élégante tarte aux pommes du billet précédent, je me suis penchée avec attention sur d'autres recettes de jolies tartes.

En voici de mignonnes, toutes petites et très savoureuses, je les ai confectionnées samedi midi au retour du marché pour accompagner des steaks et pommes de terre ratte sautées.

Le magasine Saveurs de décembre nous les proposait en entrée, je les ai trouvée très adaptées à l'accompagnement du steak, au goût cela rappelle un peu la classique bavette à l'échalote.

Il faut un peu de délicatesse pour ne pas dissocier les rondelles d'oignons en les retournant ou en les plaçant au fond des empreintes.

Je n'ai pas effectué la cuisson dans des moules en silicone mais dans ma plaque à mini tartelettes Téfal, aucun problème, je les ai récupérées, cuites, une à une avec une spatule.

Pour 12 mini tartelettes de 6 cm de diamètre:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 4 brins de thym ou quelques pincées de thym séché

Préchauffez le four à 190°C.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles épaisses (un bon demi centimètre).

Faites-les revenir 4mn de chaque côté dans l'huile d'olive. Retournez- les entre 2 spatules pour ne pas les abîmer.

Ajoutez le vinaigre, le sucre te le thym et laissez mijoter pendant 7-8 min. Pour moi à feu très doux et à couvert.

Transférez délicatement les tranches d'oignons dans des moules à tartelettes en silicone à l'aide d'une spatule.

Pour moi Téfal même pas graissé.

Étalez ou déroulez la pâte feuilletée. Découpez des disques un peu plus grands que les moules (avec un emporte pièce ou un verre). Posez un disque sur chaque tranche d'oignon.

Faites cuire 15mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démoulez à la sortie du four.

Servez chaud ou tiède.