Muffin pistache- framboise

Faire des muffins est un plaisir dont je ne me lasse pas.
10mn de préparation et 20 de cuisson pour quelques bouchées de douceur à l'heure du thé.
La combinaison gagnante du jour : framboise - pistache.

Je n'ai pour une fois pas utilisé de moules en silicone mais une plaque à muffins métallique en garnissant chaque alvéole de mignonnes caissettes en papier reçues en cadeaux de fin d'année, from Canada.
Ils ont fière allure, non?
Eh bien ils sont aussi bons que beaux.
Ce commentaire accompagnait la recette dans le Saveurs de Février - Mars 2009. Ce n'était pas de la publicité mensongère même si la première place de notre palmarès maison reste occupée par ceux là clic.

Pour faire 12 muffins ou 20 minis

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 125g de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de confiture de framboises (le pot de gelée entamée a fait l'affaire)
• 100g de pistaches vertes non salées ou de pistaches en poudre (chez G. Detou pour les lyonnaises aussi maintenant, Dominique nous en avais parlé dès décembre, clic)

Préchauffez le four à 200°C- th. 6,5. Hachez finement les pistaches au robot.
Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole.
Dans un grand saladier mélangez les ingrédients secs; farine, levure, sucre et pistaches en poudre.
Dans un petit saladier battez les oeufs avec le lait puis ajoutez le beurre fondu.
Versez le mélange aux oeufs dans le grand saladier et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez la confiture de framboises et mélangez n peu pour marbrer la pâte.
Remplissez vos empreintes ou caissettes à muffin aux 3/4. Faites cuire pendant 20mn puis laissez refroidir sur une grille.
Le thé à la rose n'est pas ma tasse de thé, mais il paraît qu'il se marie très bien avec.