lundi 19 octobre 2009

salade de lapin au cumin


Lunch- box
Tupp ou boîte du midi
Panier repas

Chacun appelle ça comme il veut, ce qui compte c'est d'essayer de faire de la pause déjeuner au boulot, une pause saveur et équilibre.

La formule gagnante= protéine + féculent+ fibres+ du goût.
ici nous avons:
protéines= lapin, viande maigre
féculent= ébly
fibres= tomates, courgette et oignons
du goû= herbes et citron

J'ai cuit le lapin sans graisse au four dans une cocotte fermée avec du bouillon de légumes et du cumin qui peut être remplacé par l'épice de votre goût.
Ça vous dit, alors c'est parti.

Pour 4 personnes:

  • 1/2 lapin
  • 250g de blé à cuire
  • 2 petites courgettes
  • 1 petit poivron
  • 2 oignon frais
  • 1 citron bio
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 4 brins de menthe
  • sel, poivre.

Cuire le alpin à four chaud 170°C pendant 30mn dans une cocotte avec 1/2 verre d'eau et le cumin. Laissez refroidir avant de désosser le lapin et de découper la chair en dés.

Faites cuire le blé 10mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez -le.

Coupez les courgettes en petits dés. Faites -les cuire 2mn à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez - les et égouttez - les. Ouvrez le poivron. Retirez les graines. Pelez -le puis taillez- le en petits dés. Pelez les oignons, hachez les.

Râpez les zestes de citron au dessus d'un saladier. Ajoutez le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile
. Salez, poivrez. ajoutez le blé tiédi, les courgettes, le poivron, les oignon s, le lapin et la menthe ciselée. mélangez et servez tiède ou froid.

Recette à récupérer aussi pour pique niquer, préparer un buffet, un repas sur la terrasse..

3 commentaires:

eyna69 a dit…

Y-aurait-il un micro climat chez toi qui te permette de pique niquer ou de manger sur ta terrasse le - je te cite - "alpin"?
Rien que d'écrire son nom ça me donne des frissons et je pense au ski du même nom. Lol.
Bisous

Hélène (Cannes) a dit…

J'aime le principe de la lunchbox ... même si je n'ai pas toujours le courage de mettre mes envies en pratique ! ;o)
Bises
Hélène

lacath a dit…

Très très sympa, ton plat. A mon avis trop beau pour une lunch-box! ;-) A réserver plutôt à un petit dîner équilibré en amoureux... Non ?
Bises
Cath

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