vendredi 29 août 2008

Salade de haricots blancs à la grecque



L'autre jour en feuilletant "Cuisine branchée pour débutants" à la recherche du sirop anisé je me suis arrêtée sur cette simplissime salade. De saison, vite faite, parfaite pour ma catégorie "rapido".

Le découpage en touts petits morceaux est rapide,on peut effectuer cette opération 1 heure à l'avance mais il faut alors entreposer les ingrédients séparément au frais et égouttez les concombres et tomates avant leur utilisation pour éviter de "noyer" la sauce avec leur eau de végétation.

J'ai utilisé des oignons nouveaux mais on peut opter pour des oignons rouges ou de l'échalote.

Pour 4 personnes:
  • 1 boîte de 300g de haricots blancs rincés et égouttés
  • 3 grosses tomates coupées en petits dés
  • 2 petits concombre "noa"coupés en petits dés
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 60 ( 40 pour moi) ml de jus de citron
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde en poudre (remplacée par 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, celle avec les graines justement).
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de persil plat grossièrement haché.
  • sel et poivre

Mode opératoire simplissime: préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile et la moutarde (ou les graines).

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce au moment de servir.

Si vous voulez suivre à la lettre les conseils de Marabout Chef vous servirez cette salade avec des côtelettes d'agneau grillées, mais si comme moi vous en faites votre "lunch box"je vous la recommande avec un jambon parfumé aux herbes.

6 commentaires:

biscottine a dit…

Une bonne petite salade miam! Bises!

mickymath a dit…

huuuuuum! les jolies couleurs! biises micky

Provence a dit…

Jolies couleurs! je retiens vite vite! Bises

frijoles a dit…

C'est une très bonne idée que je me permets de retenir et puis ça change de mes entrées habituelles dont je me lasse parfois!

Marie-Thé a dit…

Tiens elle me plait bien cette salade pour un repas du midi sur le pouce c'est extra, je vais bleuffer les copines ! bon dimanche

MaryAthenes a dit…

Coucou !
Je suis contente de pouvoir te visiter a nouveau apres cette semaine d'absence ! Merci pour tes visites !
Bonne rentree et bon hiver comme on dit chez nous !
Bises

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