Boeuf- carottes à l'orange

Le boeuf- carottes nouveau est arrivé, boosté au gingembre et réchauffé par l'orange qui n'est pas que dans le ton. Elle rajeunit ce grand classique d'une agréable touche sucrée.
Pour l'occasion j'ai fait comme ma copine Lacath, j'ai ressorti ma cocotte minute et une heure et demie après le début des préparatifs nous pouvions passer à table.
Gain de temps et gain d'énergie.
Si vous optez pour une cuisson traditionnelle il vous faudra prévoir 3h30.

Pour 6 personnes:

•  1,2 kg de boeuf à braiser en morceaux
• 1 kg de carottes
• 4 oranges
• 1 oignon doux
• 30g de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 50 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir la viande 10 min. Retirez la viande, remplacez- la par l'oignon émincé et le gingembre pelé et râpé. Mélangez 2 min. Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin et le bouillon. Ajoutez l'ail écrasé, le zeste d'une orange prélévé à la râpe moyenne ou en gros filaments au zesteur et le bouquet garni. A l'ébullition, couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux en cocotte traditionnelle .
A la cocotte minute: fermez la cocotte, démarrer à feu vif, baissez à feu doux dès que la soupape chuchotte et poursuivez la cuisson  45 min.
Au terme de la première cuisson, ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets ainsi que le jus des 4 oranges. Poursuivez la cuisson 1heure à couvert à feu doux.
A la cocotte minute: fermez la cocotte, redémarrez à feu vif, baissez à feu doux dès que la soupape chuchotte et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Retirez la viande et les carottes. Filtrez le jus. Reversez- le dans la cocotte. Faites réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez la viande et les carottes.

On peut accompagner ce plat de pâtes fraîches.