Croquantes boulettes de noix

De mes vacances en Bretagne, j'ai rapporté des noix, décortiquées, avec amour sûrement, mais surtout patience, par mon papa, qui a ensuite pris la peine de les faire sécher juste ce qu'il faut dans son four à pain.
Donc me voici, prête à déménager le mois prochain, pour Grenoble, avec dans mes bagages la spécialité grenobloise version "Breizh".
Pour ouvrir le bal des recettes aux noix voici des boulettes inspirées des billes de graines de Sonia Ezgulian.

5 mn de préparation, 8 à 10 de cuisson, et c'est plus chic que des cerneaux de noix sur la salade.
Par contre au goût c'est tout pareil puisqu'il n'y a que des noix et quelques graines agglomérées par du blanc d'oeuf.
La cuisson ajoute juste du croquant aux noix et graines.

Un petit effort d'imagination pour la présentation:
de la salade, des copeaux du fromage de votre choix et quelques croquantes boulettes. Vous voyez le tableau.

En vrai, j'ai tout posé sur la table, pour que chacun dresse une assiette à son goût:
salade verte, toasts gratinés de fromage de chèvre, tomates pelées épépinées assaisonnées d'huile d'olive et de pesto, bacon grillé et les boulettes.
Pas de quoi faire une jolie photo mais un bon dîner d'été, oui.
et je renouvellerai très vite l'expérience avec du Roquefort parce que j'ai de la réserve.
Merci Papa.

Pour une dizaine de boulettes:

• 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix très grossièrement hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à café de graines de sésame dorées
• 1 blanc d'oeuf

Préchauffez le four à 180°C - th. 6.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Déposez des petits tas de la taille d'une noix,justement, sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et mettez au four pour 8 à 10 mn.
Laissez refroidir avant de décoller les boulettes du papier.