Une version fruitée du Tiramisu à la framboise tonifiée par un zeste de citron vert et à la crème allégée par un blanc d'oeuf supplémentaire.Ici, les boudoirs sont trempés dans de la grenadine mais je pense aussi à une version plus musclée avec un alcool de framboises dilué. Si vous avez d'autres idées allez droit au commentaire.
Pour 6 à 8 personnes:
- 40 boudoirs
- 4 oeufs + 1 blanc
- 110g de sucre
- le zeste d'un citron vert
- 500g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de grenadine
- 100ml d'eau
Mélangez le sucre, le zeste de citron vert rapé finement et les jaunes d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone au batteur à petite vitesse.
Mettez les 5 blancs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel fin et battez- les en neige.
Ajoutez les blancs en neige au premier mélange: commencez par une petite quantité (le 1/4) mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste plus délicatement en soulevant bien la masse pour éviter de trop "casser" les blancs.
Alternez dans le plat:
- 1 couche de boudoirs trempés dans la grenadine diluée dans l'eau. Laissez entre 2 boudoirs un espace de la taille d'un boudoir.
- 200g de framboises réparties équitablement
- la moitié de la crème au mascarpone
- 1 nouvelle couche de boudoirs trempés
- 200g de framboises
- le reste de la crème au mascarpone
Placez au réfrigérateur au minimum 12 heures, je vous conseille de le faire la veille.
Au moment de servir répartissez sur le plat les dernières framboises que vous aurez conservées à part pour préserver le bel aspect des fruits frais.
Il faut rendre à César etc...
Nous avons dégusté ce Tiramisu le week- end dernier, il était excellent et était l'oeuvre des hommes. Pendant que les filles faisaient du découpage de légumes en petits dés (voir la recette de filets de rougets) les garçons ( mon chéri, mon fils et mon frérot) ont réalisé 2 Tiramisus en parallèle un aux framboises et un au café.
Connaissant le peu d'aptitude de certains à faire 2 choses en même temps je prenais un risque. Effectivement il y a eu du cafouillage au niveau des oeufs mais le Tiramisu aux framboises y a gagné en légèreté, alors bravo les garçons.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire