Gros pim's orange - choco

Invitée à passer quelques jours chez ma fille, c'est avec plaisir que j'ai dégusté en arrivant un thé et de délicieux petits gâteaux à l'orange et au chocolat, sorte de financiers nappés de chocolat par en dessous.
En fait on trempe le fond des gâteaux dans le chocolat, on peut utiliser un pinceau pour monter un peu sur les côtés jusqu'en haut du bord droit, puis on repose les gâteaux enduits de chocolat dans les moules et on les place au froid. Manipulation et démoulage réussis avec des moules en silicone.
Félicitations aux cuistots.

Pour 10 gâteaux format cupcake ou mini muffins:

• 75 g de farine de blé
• 125 g de poudre d'amandes
• 180 g de sucre glace
• le zeste d'une orange
• 3 blancs d'oeufs
• 120 g de beurre demi-sel
• enrobage Pim's: 150 g de chocolat noir + 20 g de beurre

Préchauffez le four à 240°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, versez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, le zeste d'orange, les blancs d'oeufs et fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez dans des petits moules individuels beurrés.

Enfournez pour 5 minutes à 240°C, puis baissez le four à 180°C et laissez cuire à peine 10 minutes.

Les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus. Démoulez aussitôt et laissez refroidir.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain- marie avec le beurre.

Trempez les financiers un à un dans le chocolat fondu jusqu'à mi- hauteur puis les remettre dans leurs moules, chocolat au fond du moule. 

Mettez au frais pour 1 heure minimum.

Recette du livre Marlette "La pâtisserie maison" aux éditions Marabout