Betteraves- chèvre- noix et Haddock- lentilles

Depuis le temps que je cherchais des verres ni trop petits ni trop grands pour présenter des amuse- bouches,

hier je suis tombée dessus par hasard.
J'étais dans un magasin style bazar à la recherche d'un dévidoir pratique pour les papiers alu et films qui prennent souvent un malin plaisir à m'énerver... Donc dans cette caverne d'Ali Baba il y avait ces petits verres en ellipse vendus par 6 , n'écoutant que mon grand coeur j'en ai bien vite adopté 2 boîtes.
Ce matin revu de frigo pour voir ce dont je disposais pour inaugurer mon nouveau matériel.
- Tomates, chèvre, tapenade ?trop classique, envie de nouveauté.
- Betteraves-chèvre..pourquoi pas. J'utilise couramment l'huile de noix pour la salade de betteraves alors autant en augmenter le goût avec des noix hachées dans le fromage.
- Haddock (mon chouchou en salade avec des pommes de terre et des radis en rondelles) pas de radis en vue mais des lentilles si.

Résultat des verrines à la noix: une formule avec de vraies noix et l'autre avec de l'huile de noix.


BETTERAVES - CHEVRE - NOIX (pour 3 verrines)

• 1 betterave
• 1/4 de P'tit Billy
• 6 à 8 cerneaux de noix
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• sel, poivre blanc
• huile de noix
• jus de citron

Coupez la betterave en petits dés, assaisonnez la avec:

2 cuillères à soupe d''huile de noix + 1 cuillère à soupe de jus de citron + sel et poivre.

Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette avec la crème liquide pour l'assouplir, salez et poivrez puis ajoutez les 2/3 des noix hachées grossièrement.

Remplissez les verrines: 1 couche de betteraves, 1 couche de fromage, une pincée de noix hachées.

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HADDOCK - LENTILLES (pour 3 verrines)

• 1 petite boîte de lentilles nature
• 1 filet de haddock
• huile de noix
• vinaigre de cidre
• moutarde
• jus de citron
• sel poivre
• yaourt nature
• aneth

Égouttez et assaisonnez les lentilles avec :

1/2 cuillère à café de moutarde+1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre + 2 cuillères à soupe d'huile de noix + sel et poivre.

Faites mijoter le haddock à feu doux dans du lait 8 mn puis égouttez le. Quand il est tiède, ôtez la peau et effeuillez la chair en petits morceaux, assaisonnez avec:

1/3 de yaourt blanc + 1/2 cuillère à café de moutarde +1 cuillère à café de jus de citron + 1 cuillère à café d'huile de noix + sel et poivre + 1 cuillère à café d'aneth (déshydraté ou surgelé).

Remplissez les verrines avec 2 fois plus de lentilles (au fond) que de haddock.